Arroz con Verduras
El arroz con verduras es un plato muy tradicional en nuestra cocina, muy nutritivo y completo.
El arroz viudo es un conjunto de platos de arroz muy populares en la cocina murciana, y de valenciana (como el arroz viudo a la valenciana, denominado también como paella de verduras. La denominación viudo en la cocina española viene a indicar la ausencia de elementos cárnicos y este tipo de preparaciones con arroz se caracteriza por esta ausencia. Existe una diversa infinidad de arroces viudos dependiendo de la preparación con verduras que se realice. Era considerado un plato de origen humilde en algunas zonas, debido a la sencillez de sus ingredientes.
500 gr de arroz
150 gr de judías verdes
200 gr de guisantes
4 alcachofas frescas
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 cebollas
2 tomates maduros rallados
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
1,5 litros de caldo de verduras
sal