Arroz Caldoso

imagen del cocido

El Arroz Caldoso es un plato típico de nuestra gastronomía. A diferencia de otras recetas de arroz, se caracteriza pricipalmente por ser un plato que se sirve con caldo, en lugar de dejar que se evapore totalmente o que lo absorba el propio arroz.

Esta es una receta que admite muchas variantes, ya que se puede acompañar con casi cualquier ingrediente que se nos ocurra, como pollo, conejo, gambas y almejas, verduras... o una mezcla de varios ingredientes.

Es habitual esta forma de guisar el arroz en las cocinas del levante español. El opuesto culinario de los arroces caldosos suele ser los arroces secos.

En la elaboración de estos arroces el caldo debe tener una cierta densidad de sabor para ofrecer, tras su cocinado, un aroma y sabor adecuados. Este tipo de arroces se sirve caliente.

 

200 gr de gambas pequeñas

250 gr de almejas

4 o 5 tomates tipo pera

150 gr arroz

1 vaso de vino blanco

pimentón rojo dulce

peregil 

sal

3 dientes de ajo

agua

aceite

1 cebolla mediana