Arroz con Pichón

imagen del cocido

Deshuesaremos los pichones y reservaremos por un lado la carne y por el otro la carcasa. Con las carcasas de los pichones y un poco de jugo de carne haremos un caldo para mojar el arroz.

En una paella doraremos las pechugas y los muslos de los pichones, reservaremos y en ese mismo aceite haremos un buen sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Cuando lo tengamos bien pochado le agregaremos un poco de salsa de tomate.

Seguidamente añadiremos el arroz, salpimentaremos y lo mojaremos con el caldo de las carcasas del pichón (en total unos 12 minutos).

Transcurridos unos 6 minutos, agregaremos las pechugas y los muslos de los pichones y, a falta de 2 minutos, agregaremos las múrgulas. 

4 pichones

4 tacitas de arroz

2 cebollas

2 ajos

2 pimiento verdes y dos rojos

2 tomates

2 hojas de laurel

perejil

aceite

sal