Arroz con Pichón
Deshuesaremos los pichones y reservaremos por un lado la carne y por el otro la carcasa. Con las carcasas de los pichones y un poco de jugo de carne haremos un caldo para mojar el arroz.
En una paella doraremos las pechugas y los muslos de los pichones, reservaremos y en ese mismo aceite haremos un buen sofrito con la cebolla y el pimiento verde. Cuando lo tengamos bien pochado le agregaremos un poco de salsa de tomate.
Seguidamente añadiremos el arroz, salpimentaremos y lo mojaremos con el caldo de las carcasas del pichón (en total unos 12 minutos).
Transcurridos unos 6 minutos, agregaremos las pechugas y los muslos de los pichones y, a falta de 2 minutos, agregaremos las múrgulas.
4 pichones
4 tacitas de arroz
2 cebollas
2 ajos
2 pimiento verdes y dos rojos
2 tomates
2 hojas de laurel
perejil
aceite
sal