Risotto
Probablemente sea la forma más utilizada en Italia de preparar el arroz, que es sin duda unos de los ingredientes más importantes de la gastronomía de ese país. El Risotto suele llevar como ingrediente fundamental, además del arroz, el queso parmesano. La mezcla de estos dos ingredientes dan el característico sabor a esta receta.
El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona dVerona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
500 gr arroz carnaroli
400 gr de setas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
azafran molido
sal
1 litro de caldo de pollo
100 gr de queso parmesano rallado
100 gr de mantequilla
pimienta molida