Paella
El nombre de paella lo recibió este plato debido a la sartén en la que es elaborado. El nombre valenciano de ésta sartén es paella que viene de la palabra latina patella. Este arroz a la valenciana o paella es originario de la marjal de la Albufera de Valencia. Los primeros platos de paella fueron elaborados con ingredientes de la marjal. Anguila, judías verdes y caracoles fueron unos de los ingredientes.
600 gr arroz
300 gr carne de pollo
200 gr carne de conejo
250 gr de mezcla de judías verdes planas y alubia o “garrofó”
1 lata de fritada o tomate triturado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de
azafrán
1 diente de ajo
20 caracoles
1 -2 litros de caldo de pollo
sal
aceite de oliva virgen
agua